Weichkäse mit Melanzanicreme auf Polenta
Lauwarmer angeschmolzener Rotkultur-Käse wird auf feiner Melanzani-Basilikumcreme mit cremiger Polenta serviert.
Zutaten
Zubereitung
- Melanzani mehrmals einschneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Bei 160 °C ca. 30 Minuten im Backrohr braten.
- Danach das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit Zitronensaft, gehacktem Basilikum, Passata, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Für die Polenta die Gemüsesuppe und das Olivenöl aufkochen lassen. Den Maisgrieß einrühren, einen Deckel auf den Topf geben und im Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten lang fertig garen, am besten zeitgleich mit der Melanzani.
- Den Käse auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten backen.
- Die Polenta auf einem Teller verteilen, darauf die Melanzani anrichten, den Käse darauf setzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp
Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise oder Hauptspeise.
Wer keinen Rotschimmel-Käse mag, kann das Rezept auch mit Camembert oder Brie probieren.
Goldi1 · 16.06.2024
Klingt sehr gut habe es allerdings noch nicht probiert wird Nachgekocht
Karin Genzke · 25.08.2022
Ist bestimmt sehr lecker, aber auch mir fehlt etwas mit biss. Daher würde ich ein paar Knoblauchcroutons darüber streuen.
marwin · 27.03.2022
Ein Baguette wäre sicher gut dazu
franziska 1 · 07.01.2022
sehr köstlich
Nina Dusek · 19.08.2019
Liebe biofritzi! Sie können dazu reichen, was Sie möchten. Ein Baguette passt hier bestimmt ganz hervorragend dazu. Kulinarische Grüße, die Redaktion
biofritzi · 18.08.2019
Klingt an sich gut. Aber in Summe ist alles nur weich ... ich finde, es gehört irgend ein knuspriger bzw. bißfester Kontrast dazu. Aber was?? Baguette vielleicht?
Silvia Wieland · 07.03.2016
Liebe Syffl, Passata sind passierte Tomaten. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
rickerl · 06.03.2016
Ich denke es sind die passierten Tomaten gemeint.
zorro20 · 30.12.2015
sehr gut
Syffl · 28.07.2015
Kann mir vielleicht wer erklären was "Tomatenpassata" ist? Ist das Tomatenmark?