Würziges Erdäpfelbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Würzige Erdäpfelbrot die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser bedeckt weich kochen.
- Die Germ in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Das Mehl mit Koriander und Salz vermischen und in eine Schüssel geben.
- In der Mitte des Mehles eine Mulde machen, und die Milch/Germ-mischung hinein leeren. Von der Seite ein wenig Mehl dazu verrühren und zugedeckt ca. 10 Min. beiseite stellen.
- Die Erdäpfel abgießen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
- Abkühlen lassen, bis sie nur mehr handwarm sind und dann mit dem Mehl vermischen.
- Die Masse mit den Eiern und der Butter zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst . Das geht am besten mit der Küchenmaschine. Bei Bedarf noch etwas lauwarme Milch oder etwas Mehl beigeben.
- Den Teig warm stellen und ca. 1 Stunde rasten lassen. Das Volumen sollte sich merklich vergrößern.
- Ein Backblech aufwärmen und mit einem Backpapier auslegen.
- Den Teig zu einem Laib formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
- In den vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene schieben und das Würzige Erdäpfelbrot ca. eine Dreiviertelstunde backen.
Tipp
Zu diesem Würzigen Erdäpfelbrot passen Aufstriche besonders gut. Hier finden Sie Anregungen!
