Zucchinitorte

Für die Zucchinitorte die Eiklar mit 3 EL kaltem Wasser, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig...

Zutaten

5 Stk Eiklar

180 g Rohrzucker

60 g Mandeln

1 Stk Zucchini

360 g Dinkelvollkornmehl

2 EL Rapsöl

8 g Vanillezucker

1 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Natron

100 ml Rum

1 Stk Zitrone

1 TL Zimt

1 TL Nelkenpulver

1 Prise Muskat

1 Prise Piment

1 Prise Koriander

1 Prise Kardamom

100 g Marillenmarmelade

120 g Milchschokolade

10 g Schokolade

Für die Zucchinitorte die Eiklar mit 3 EL kaltem Wasser, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geriebenen Nüsse, das Öl, den Rum, die Gewürze, geriebene Zucchini und Zitronensaft unterheben.
Zum Schluss das Mehl, das Backpulver und Natron unterziehen. In eine befettete und bemehlte Tortenform einfüllen und im Backrohr bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.
Auskühlen lassen, die Torte 2x durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen, mit geschmolzener Milchschokolade überziehen und geriebene weiße Schokolade darübergeben.

Wer möchte kann die Zucchinitorte auch mit dunkler Schokoladeglasur überziehen.