Ananasblechkuchen mit Kokosstreusel

Zutaten

200 g Butter

350 g Mehl

80 g Staubzucker

120 g Kokosflocken

1 Stk Ananas

180 g Zucker

16 g Backpulver

5 Stk Eier

150 ml Ananassaft

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

Für den Ananasblechkuchen weiche Butter mit Staubzucker, Mehl und Kokosflocken zu groben Streusel verkneten.
Für den Teig Ananas abseihen und Saft auffangen. Mehl mit Backpulver mischen und in eine verschließbare Schüssel füllen.
Zucker, Eier, Butter, Ananassaft, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und fest Schütteln. Teig auf ein Backblech streichen mit Ananas belegen und Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
Den Ananasblechkuchen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Der Ananasblechkuchen ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Kuchen. Auch ohne Kokosstreusel schmeckt dieser Kuchen herrlich.