Burgenländischer Mostbraten

Zutaten

100 g Schopfbraten von dem Schwein, ausgelöst

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Thymian

1 TL Majoran

2 Stk Knoblauchzehen

0.5 TL Kümmel

50 g Fett

0.5 l Herber Most

250 g Erdäpfel

4 Stk Wacholderbeeren

6 Stk Pfefferkörner

4 Scheibe Schwarzbrot

1 EL Butter

1. Fleisch mit Pfeffer, Salz, Thymian, Majoran, Knofi und Kümmel reibend auftragen, in Gefäss geben und 24 h dadrin einmarinieren.
2. Fleisch in Fett drumherum anbräunen und mit Most aufgiessen.
3. Erdäpfel von der Schale trennen, grob raffeln und mit Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Fleisch geben.
4. Im Backrohr bei 200 Grad etwa 2 h brutzeln; derweil des Bratens das Fleisch des öfteren mit Bratensaft begießen.
5. Fleisch aus der Sosse heranziehen und kurz rasten lassen. Sosse passieren und evtl. nachwürzen.
6. Fleisch in Scheibchen kleinschneiden, mit Sosse anbieten und mit knackig gerösteten Schwarzbrotwürfeln überstreuen.

Tipp: Geben Sie frischem Thymian gegenüber dem getrockneten Vorzug!