Für den Teig das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten Teig rühren. Den Kirsch und das Salz dazumischen und den Teig bei geschlossenem Deckel wenigstens 1/2 Stunde ruhen. Die Fischfilets auf einer großen Platte ausbreiten. Sehr große Filets halbieren oder evtl. in breite Streifchen schneiden. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, mit Paprika, Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill würzen. Etwa 15 min durchziehen. Die Fischfilets mit Küchenrolle leicht abtrocknen. Darauf portionsweise durch den Teig ziehen und im heissen Fritieröl golden zu Ende backen. Die Zitronen vierteln und zu den ausgebackenen Fischfilets zu Tisch bringen. Dazu passen Salzkartoffeln mit einer Majo oder evtl. einer Sauce Tatar.
