Gebeizter Lachs mit Limette und Orange
Zutaten
Zubereitung
- Für den gebeizten Lachs von je einer Limette und einer Orange die Schale abreiben, danach alle entsaften. Den Dill waschen und die Spitzen fein schneiden.
- Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Die Fenchelsamen, Dill, Limetten- und Orangenschale, Salz und Zucker mischen und mit dem Limetten- und Orangensaft gut verrühren.
- Den Lachs von den Gräten befreien und mit der Beizpaste gut rundum einreiben, in eine Flache Schale legen und mit Frischhaltefolie gut zudecken.
- Im Kühlschrank ca. 1-2 Tage beizen. Immer wieder mal umdrehen.
Tipp
Den gebeizten Lachs zum Servieren dünn aufschneiden und mit Baguette und Limetten-Creme fraiche oder Orangen-Senf-Mayonnaise anrichten.
