Gemüsegupferl auf Vogerlsalat

Zutaten

100 g Brokkoli

100 g Karotte

100 g Zucchini

50 g Paprika

50 g Karfiol

1 Stk Lauch

10 g Petersilie

220 g Topfen

500 g QimiQ

2 EL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 ml Gemüsesuppe

150 g Vogerlsalat

1 EL Apfelessig

1 EL Leinsamenöl

Für Gemüsegupferl auf Vogerlsalat Gemüse (ohne Paprika) in Suppe bissfest kochen, aus dem Topf nehmen und mit Paprika ganz klein schneiden. Petersilie fein hacken.
QimiQ glatt verrühren, Topfen und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das kleingeschnittene Gemüse, Petersilie und Paprika dazugeben und gut vermischen. Kleine Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen, mit Gemüsemasse auffüllen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Am nächsten Tag Vogerlsalat mit Essig, Öl und Salz marinieren. Je ein Förmchen auf ein Teller stürzen, Klarsichtfolie abziehen und mit Vogerlsalat garnieren. Gemüsegupferl auf Vogerlsalat servieren.

Zu Gemüsegupferl auf Vogerlsalat serviert man Weißbrot.