Gemüsestrudel

Zutaten

1 Pkg Strudelteig

150 g Speck

80 g Semmelbrösel

20 g Petersilie

2 Pkg Gemüsemischung

150 g Champignons

50 g Butter

3 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

100 g Mehl

1 EL Öl

Zuerst die Fülle zubereiten.
Für die Fülle den Speck klein würfeln, auslassen, Semmelbrösel hinzufügen und goldgelb anrösten.
Gemüse in gesalzenem Wasser weichkochen, abseihen und auskühlen lassen. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter andünsten.
Gemüse, Champignons, Petersilie und Eier gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Strudelteig ausbreiten, zwei Drittel mit etwas Mehl ausstreuen und die Masse daraufstreichen. Ränder aufschlagen, Strudel einrollen, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Gemüsestrudel mit Öl bestreichen, mit etwas Käse bestreuen und 40 Minuten backen.

Den Gemüsestrudel kann man auch ohne Speck zubereiten.