Gemüsetoast

Zutaten

4 Scheibe Vollkorntoastbrot

200 g Paprika

200 g Zucchini

100 g Champignons

1 EL Olivenöl

1 Stk Zwiebel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

6 Scheibe Lightkäse

Zwiebel und die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika, Zucchini und Champignons ebenfalls klein schneiden.
Alle Zutaten in Olivenöl anrösten und weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf das Toastbrot streichen, mit einer Scheibe Käse belegen und den Gemüsetoast im Backrohr 10-15 Minuten überbacken.