Hühnerrollen (Rollitos de pollo)

Zutaten

175 g Mehl

1 Prise Salz

2 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

0.5 Stk Zitrone

1 Stk oder alternativ, fertigen Filostrudelteig verwenden

200 g Hühnerbrust

2 Stk Knoblauchzehen

2 EL Sherry

0.5 Stk Zitrone

1 Stk Zucchini

1 Stk Eiweiß

100 ml Frittierfett

Für die Hühnerrollen alle Zutaten für den Strudelteig vermischen zu einem glatten Teig kneten, ca. 2 Stunden kaltstellen.
Fleisch in kleine Würfeln schneiden und mit dem gehackten Knoblauch, Sherry, Zitronensaft und - schale sowie Salz & Pfeffer vermischen und darin marinieren.
Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
Strudelteig ausrollen oder "ziehen", in Quadrate schneiden, mit Eiweiß einstreichen und befüllen.
Zusammenrollen und im heißen Fett ausbacken.