Kräuter-Lammnusslan

Zutaten

12 Stk Medaillons vom Lammrücken oder Schlegel

50 ml Öl

100 ml Rotwein

350 ml Lammjus

3 EL Kräutermischung

2 Stk Knoblauchzehen

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

60 g Butterflocken

Die Lammnusslan plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In heißem Öl rosa braten, herausheben und warm stellen. Das Öl abgießen, den Bratrückstand leicht stauben und mit Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen, mit Jus aufgießen und die Sauce etwas einreduzieren lassen. Dann den gehackten Knoblauch sowie die Kräuter dazugeben und die Sauce mit Butterflocken montieren (binden). Lammnusslan auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.