Lauwarmer Spargel-Bohnensalat

Zutaten

150 g Spargel

1 Stk Zwiebel

400 g Bohnen

10 g Petersilie

4 EL Olivenöl

1 EL Balsamicoessig

250 g Naturjoghurt

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Spargel-Bohnensalat zunächst das untere Ende der Spargelstangen wegschneiden und weggeben. Dann die Spitzen abschneiden und beiseite stellen. Den Rest der Stangen in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Spargel dazugeben und mitbraten. Danach die Bohnen hinzufügen. Spargelspitzen am Ende kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und etwas Zucker würzen. Ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Joghurt mit der Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel-Bohnensalat mit dem Joghurtdressing anrichten und servieren.