Mango-Chutney
Zutaten
Zubereitung
- Für das Mango-Chutney erst die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Den Ingwer mit einem Sparschäler schälen und ganz fein würfelig schneiden.
- Die Chili vom Stielansatz schneiden, das Kerngehäuse und die Zwischenhäutchen herausschneiden (Handschuhe verwenden!) und in feine Streifchen schneiden.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein schneiden.
- Rosinen abspülen und trockentupfen.
- Nun alle zuvor vorbereiteten Zutaten miteinander in eine Schüssel geben, den Rohrzucker bzw. den Honig untermischen und das Chutney über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Essig dazu gießen und unter Rühren ca.30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Etwa 5 Min. vor Ende der Kochzeit das Kurkuma und mit Salz abschmecken.
- Füllen Sie das Mango-Chutney unmittelbar nach dem Kochen in Twist-Off-Gläser, verschließen diese sofort, stellen die Gläser für ca. 10 Min. auf den Kopf und lassen sie dann abkühlen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und zügig aufbrauchen.
- Das Mango-Chutney kann aber auch frisch und noch heiß gereicht werden.
Tipp
Das Mango-Chutney passt gut zu Geflügel, zu Currys oder auch zu Gegrilltem.
