Pavlova aus Neuseeland
Zutaten
Zubereitung
- Für die berühmte Pavlova aus Neuseeland einen Bogen Pergamtenpapier auf ein Blech breiten und darauf einen Kreis von 200 mm ø zeichnen.
- Backofen auf 140 Grad vorwärmen.
- In einer großen Backschüssel Eiweiß mit Salz auf größter Geschwindigkeit sehr steif aufschlagen. Löffelweise den Zucker dazugeben und jedesmal kräftig aufschlagen.
- Speisestärke und Essig mischen und in Verbindung mit dem letzten Löffel Zucker in die Eiweissmasse einarbeiten.
- Die Meringuemasse auf den Kreis aufstreichen; die Seitenwände dazu ein klein bisschen höher ziehen.
- In der Mitte des Ofens bei auf 140 Grad reduzierten Temperatur ungefähr 1 Stunde backen, bis die Menge cremefarben wird.
- Temperatur abstellen, und im Backofen auskühlen lassen und erst im erkaltetem Zustand vorsichtig von dem Pergamtenpapier auf eine Kuchenplatte schieben.
- Die Kiwis von der Schale befreien und in schmale Scheibchen klein schneiden.
- Das Schlagobers sehr steif aufschlagen, 2/3 davon auf den Meringueboden aufstreichen. Früchte darauflegen - schön ziegelartig angeordnet - ein paar wenige zurückbehalten. Das restliche Schlagobers als kleinen Kreis daraufsetzen, mit den zurückbehaltenen Früchte dekorieren.
- Der Kiwibelag ist eine Refernz an das angebliche Heimatland der Pavlova: Neuseeland.
Tipp
Der Pavlovaboden kann schon am Vortag vorbereitet werden. In einem geschlossenem Behälter aufbewahren.
