Zutaten

300 g Weizen- oder Vollkornmehl

350 ml Wasser

3 Stk Eier

1 Stk Pfefferoni

150 g Oliven

30 g Tomaten

1 Prise Oregano

1 Prise Pfeffer, Salz

1 EL Öl

150 g Speckwürfel

2 EL Öl oder Schmalz

10 g Kräuter

Zubereitung

Für die pikanten Oliven-Pfefferoni-Waffeln zunächst die entkernten Oliven und die abgetropften getrockneten Tomaten kleinwürfelig, die entkernten Pfefferonischoten sehr fein schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermengen. Nicht all zu kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen.

Eier sowie Wasser oder Milch langsam einrühren und alles zu einem ziemlich dickflüssigen Teig verarbeiten. Dafür bei Bedarf am besten noch kurz stehen lassen oder noch etwas Mehl zugeben. Nochmals abschmecken.

Das Waffeleisen vorheizen, mit wenig Öl einfetten und aus der Masse knusprige Waffeln backen. Inzwischen die Speckwürfel in etwas heißem Schmalz oder Öl knusprig anbraten. Fertig gebackene Waffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und nach Geschmack auch das Fett darüber träufeln. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und auftragen.

Die pikanten Oliven-Pfefferoni-Waffeln können auch noch zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan bestreut werden.

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