Pulpo mit Rosmarin

Zutaten

400 g Pulpo

75 g Ingwer

1 Stk Zitronengras

100 g Knoblauch

100 g Zwiebel

2 Stk Lorbeerblätter

100 g Rosmarin

100 ml Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Pulpo mit Rosmarin den Tintenfisch unter fließendem Wasser putzen und die harten Teile entfernen.
Den Pulpo in einem Topf mit Wasser bedecken und die grob gehackte Zwiebel, die Lorbeerblätter Knoblauch, Ingwer und Zitronengras dazu geben.
Bei mittlerer Hitze zirka 50 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis das Fleisch weich wird. Den Kochtopf zur Seite stellen und den Oktopus in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Anschliessend in einem Sieb ordentlich abrinnen lassen.
Nun den Oktopus mit einem sehr scharfen Messer in Stückchen kleinschneiden und diese in Olivenöl und frischem Rosmarien anbraten.
Den Pulpo mit Rosmarin mit frischen Rosmarinzweigen dekorieren und heiß oder kalt servieren.

Servieren Sie zum Pulpo mit Rosmarin Knoblauchmayonnaise und Weißbrot!