Rehrücken mit Zwieback

Zutaten

140 g Butter

140 g Zucker

5 Stk Eier

70 g Schokolade

70 g Nüsse

70 g Zwiebackbrösel

1 EL Rum

8 g Backpulver

15 Stk Kaffeebohnen

1 Prise Salz

Für den Rehrücken mit Zwieback die Eier trennen und aus Eiklar und Salz einen festen Schnee schlagen.
Butter und Zucker schaumig rühren, danach die Dotter für jeweils ein paar Minuten einrühren. Danach die restlichen Zutaten einmengen und zum Abschluss den Schnee unter die Masse heben.
Den Teig in eine eingefettete und mit Brösel ausgestreute Rehrückenform gießen und den Rehrücken mit Zwieback im vorgeheizten Rohr (180°) für ca. 50 Minuten backen.

Der Rehrücken mit Zwieback kann noch zusätzlich mit einer Schokoladenglasur überzogen werden.