Rum-Kokos Madeleines

Zutaten

190 g Zucker

3 Stk Eier

75 ml Milch

240 g Mehl

0.5 TL Backpulver

90 g Butter

2 EL Rum

2 EL Kokosraspeln

2 EL Marmelade

50 g Kokosraspeln

Für die Rum-Kokos Madeleines Zucker und Eier schaumig rühren, gesiebtes Mehl, Milch und Backpulver nach und nach dazugeben.
Die warme geschmolzene Butter, Kokosflocken und Rum dazugeben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
In Madeleine-Förmchen füllen (nur zu ca. 3/4 anfüllen) und die Rum-Kokos Madeleines im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad auf unterer Schiene ca. 15 Minuten backen.

Wer möchte, kann die abgekühlten Rum-Kokos Madeleines mit Marmelade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.