Sauce Béarnaise

• ★★★★★ 3,7 (21 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 1
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Schalotten mit Weißwein, Weinessig, Kerbelkraut, Estragon und Pfefferkörner kurz überkochen und abseihen. Eidotter, Salz, Zucker und Rindsuppe gut verrühren und zum Gewürzsud mischen. Im Wasserbad zu einer cremigen Sauce schlagen. Die geschmolzenen Butter tropfenweise unterziehen.

Tipp

• Valentinstag
• Dinner-a-deux
• Alkoholisch
• Geburtstag
• Weihnachten
• für Feinschmecker
• Beilage
• Frankreich