Torta di Raffaello

Für die Torta di Raffaello erst den Tortenboden zubereiten.

Zutaten

3 EL Kokoslikör

4 Stk Eier

4 EL Schlagobers

150 g Mehl

70 g Mandeln

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Butter

50 g Mandelöl

120 g Staubzucker

2 Stk Dotter

200 g Schokolade

150 g Raffaello

50 g Kokosraspeln

250 g Mascarpone

200 ml Schlagobers

2 EL Kokossirup

250 ml Schlagobers

8 g Vanillezucker

6 Stk Raffaello

Für die Torta di Raffaello erst den Tortenboden zubereiten. Für den Boden Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Mandeln zufügen, Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren.
Obers, Butter und Öl einrühren. Den Boden einer Springform 24 cm mit Backpapier auslegen und die Masse einfühlen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und mit Likör tränken.
Für die Creme die Dotter schaumig schlagen, die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Dottercreme mischen.
Mascarpone, Kokosraspel, Kokossirup und die pürierten Raffaellos unterheben. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Die Creme kuppelartig auf den ausgekühlten Boden streichen. Ein Becher Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und die Kuppel damit überziehen.
Mit halbierten Raffaellos garnieren.

Die Torta di Raffaello kann man natürlich auch mit Schokolade oder Nüssen garnieren.