Teller anrichten. Aus drei Teilen Olivenöl, einem Teil Balsamessig, einem Tl Salz, Pfeffer, Senf und Saft einer Zitrone eine Salatsauce kochen und über den angerichteten Blattsalat nappieren.
Zwei Scheibchen Weissbrot würfeln, in Butter und Olivenöl mit ungeschältem Knoblauch und Salz kross rösten.
Zum Servieren mit geriebenem Pecorino überstreuen.
