Die Pinienkerne grob hacken. Den Schinken kleinwürfelig schneiden und in der heissen Bratpfanne kross rösten (unter der Voraussetzung, dass er zu mager ist, mit 1 Tl Öl), am Ende die Pinienkerne hinzfügen und kurz mitrösten.
Den Essig mit Salz und Pfeffer durchrühren und die feingehackte Zwiebel darin ein paar Min. einmarinieren, dann das Olivenöl hinzurühren.
Den geputzten, gewaschenen und trockengeschleuderten Vogerlsalat in der Salatsauce auf die andere Seite drehen, auf Tellern anrichten und mit dem Pinienkern- Schinken-Geröstel überstreuen.
