Frühlingssalat Mit Filetspitzen In Bärlauchpesto-Dressing

Name: Frühlingssalat Mit Filetspitzen In Bärlauchpesto-Dressing
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schweinsfischerl; 0.5 Stk Chicorée; 40 g Lolo rosso; 40 g Eichblattsalat; 6 Stk Radieschen; 40 g Vogerlsalat; 0.25 Stk Zwiebel; 30 g Bärlauch; 0.25 Stk Paprika; 0.25 Stk Paprikas; 1 EL Pinienkerne; 1.5 EL Hartkäse; 2 EL Rapsöl; 2 EL Prosecco; 0.5 EL Butterschmalz; 1 Stk Eidotter; 1 Prise Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

200 g Schweinsfischerl

0.5 Stk Chicorée

40 g Lolo rosso

40 g Eichblattsalat

6 Stk Radieschen

40 g Vogerlsalat

0.25 Stk Zwiebel

30 g Bärlauch

0.25 Stk Paprika

0.25 Stk Paprikas

1 EL Pinienkerne

1.5 EL Hartkäse

2 EL Rapsöl

2 EL Prosecco

0.5 EL Butterschmalz

1 Stk Eidotter

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Frühlingssalat mit gebratenen Filetspitzen in Bärlauchpesto-Dressing
entkernen, reinigen und kleinwürfelig schneiden. Bärlauch reinigen, grob klein schneiden und mit Pinienkernen, Rapsöl und Reibkäse gut aufmixen.
Radieschen reinigen, in Scheiben schneiden.
Chicorée halbieren, Stiel ausschneiden, Schiffchen richten. Lolo rosso, Eichblattsalat, Vogerlsalat abspülen, abtrocknen, Zwiebel von der Schale befreien und in Streifchen schneiden.
Filetspitzen mit Pfeffer würzen, in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten kurz rösten.
Zum Pesto die Eidotter Form, Prosecco dazugeben und gut durchrühren.
Chicoréeschiffchen, Radieschen, Salate, Zwiebeln auf flachem beziehungsweise tiefen Teller zu einem schönen Bukett anrichten, Pestodressing darüber gleichmäßig verteilen.
Filetspitzen dazu anrichten, Fleisch mit Jodsalz würzen, Paprikawürfel darüber gleichmäßig verteilen und mit Pfeffermühle kurz darüber gehen.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

Fleisch
Salat
Frühling
Vorspeise kalt
Schweinefleisch

Frühlingssalat Mit Filetspitzen In Bärlauchpesto-Dressing

Zutaten

Zubereitung

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