Rinderbraten
<p>Ein <strong>Rindsbrate</strong>n passt immer! Bei vielen von uns gibt es aber zu festlichen Anlässen diesen <strong>Gaumenschmaus</strong>, der gerne mit Sauce, Zwiebeln und anderen Gemüsesorten kredenzt wird: Am besten ein saftiger <strong>Kalbsbraten</strong>, ein würziger <strong>Zwiebelrostbraten</strong> oder ein rosiges <strong>Roastbeef</strong>. Wenn von Rindsbraten die Rede ist, bedeutet das allerdings nicht unbedingt, dass das Fleisch im klassischen Sinne gebraten wird. Bei vielen Rezepten, wie zum Beispiel dem für <a href="/kuechen-lexikon/r/rostbraten">Rostbraten</a>, wird nur wenige Minuten lang geschmort oder gedünstet.</p> <h2><br /><br />Wie wird Rinderbraten schön saftig?</h2> <p><br />Damit der Rindsbraten saftig wird, ist zuerst die<strong> Fleischqualität</strong> essentiell. Auch sollte das Fleisch lang genug <strong>gereift</strong> sein. Ein guter Tipp ist auch, das <a href="/fleisch-einkaufen-artikel-779">Fleisch</a> so viele Stunden wie möglich vor dem Braten zu salzen. <strong>Salz</strong> und <strong>Pfeffer</strong> sind die wichtigsten Gewürze für dieses Gericht. <a href="/wie-gart-man-perfekt-artikel-3681"><strong>Brattemperatur</strong></a> und Fleischsstück sollten aufeinander abgestimmt werden. Je zarter das Fleischstück desto niedriger die <a href="/die-richtige-backtemperatur-artikel-281">Gartemperatur</a>. Es empfiehlt sich auch, dem Braten in die Kasserolle während des Bratvorgangs Gemüse beizufügen.</p> <h2><br />Wie schneidet man den Rinderbraten?</h2> <p><br />Um den Rinderbraten richtig zu schneiden, muss erst die <strong>Faserrichtung</strong> beachtet werden. Geschnitten wird der Braten immer im 90 Grad Winkel <strong>quer zur Faser</strong>. Besonders zu empfehlen ist ein<a href="/maenner-moegen-scharfe-messer-artikel-1054"> Fleischmesser</a>, das auch besonders scharf ist. So erzeugt man glatte Schnitte.</p> <h2><br />Was passt zu Rinderbraten?</h2> <p><br />Zum Rinderbraten passen nahezu alle <strong>klassischen Beilagen</strong>. Mitgebratenes Gemüse schmeckt genauso gut wie<a href="/knoedel-rezepte/"> Knödel</a>, Salat, Reis, eingelegtes Gemüse, Gratin Polenta oder Nudeln zum Braten.</p> <h2><br />Wann ist ein Rinderbraten im Backofen gar?</h2> <p><br />Um den Perfekten Garpunkt des Rinderbratens zu erkennen, ist ein Garpunktthermometer das sicherste Mittel. Wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle <strong>65-75 Grad</strong> zeigt, ist der Braten fertig. Eine andere Möglichkeit ist mit einem sanften <strong>Daumendruck</strong> die Elastitztät des Bratens zu prüfen. Wenn die Festigkeit in etwa wie die des Daumenhandballens ist, ist der Braten gar. Gerade beim Rinderbraten ist der richtige Garpunkt sicher auch eine<strong> Geschmacksfrage</strong>.</p> <h2><br />Wann wird ein Rinderbraten zäh?</h2> <p><br />Der Rinderbraten kann zäh werden, wenn das Fleisch nicht lang genug <strong>gereift </strong>wurde. Er wird auch zäh, wenn er zu <strong>schnell</strong> mit zu<strong> hoher Temperatur</strong> bzw. zu kurz gebraten wird. Das einsalzen am Tag vor dem Braten macht das Fleisch ebenfalls zart.<br /><br />Weiter Rezepte, Videos und Tipps zum Kochen gibt es auf <a href="/rezepte">ichkoche.at</a><br />Melde dich zum <a href="/gratis-newsletter-artikel-2507">ichkoche.at Newsletter</a> für täglich frische Rezept-Inspirationen an.<br />Wir freuen uns auf eure <a href="/wiener-zwiebelrostbraten-rezept-3090#usercomments">Kommentare</a> zu unseren Rezepten!</p>
