1. Für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillezucker dickcremig rühren. Milch, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Eier und Öl dazugeben und einen
glatten Teig daraus rühren. Am Schluss Backpulver, Mehl und Zimt mit dem Teig
mixen und glattrühren. Den Teig zur Seite stellen. 2. Für das Kompott
die Heidelbeeren in einem Sieb über einem Kochtopf entfrosten und den Saft
auffangen. 3. Den Zucker in einem flachen, breiten Kochtopf hellbraun karamelisieren und mit Zitronen- und Orangensaft löschen. Rotwein
und Heidelbeersaft zugiessen und zirka 5 Min. machen, bis der Zucker
sich gelöst hat. 4. Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser durchrühren, die Sauce damit binden
und 30 Sekunden gut durchkochen. Die Heidelbeeren dazugeben, einmal
zum Kochen bringen, von dem Küchenherd ziehen und auskühlen. 5. Zum Waffelbacken
das Butterschmalz schmelzen. Das Waffeleisen mit wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig einfüllen und Waffeln backen. 6. Die gebackenen Waffeln in Dreiecke schneiden und mit Staubzucker überstreuen. Die
Waffeln mit Heidelbeerkompott und geeeschlagener Schlagobers zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!
