Wintergemüse Rezepte

Auch wenn im Winter Beete und Gärten eher vor sich hin schlummern, wartet die kalte Jahreszeit trotzdem mit schmackhaftem Gemüse auf.

Zu den Gemüsesorten im Winter zählen die verschiedenen Arten von Kraut und Kohl, allen voran Weißkraut, Rotkraut, Kohlsprossen, Karfiol sowie Grünkohl. Aber auch Wurzelgemüse, wie Karotten, Knollensellerie, Petersilwurzeln, Pastinaken, Kren und Schwarzwurzeln haben im Winter ihren großen Auftritt. Dazu gesellen sich Rote Rüben, Topinambur und Lauch. Aber auch Brokkoli ist im Winter gern gesehener Gast auf unseren Tellern. Bei den Salaten haben Vogerlsalat, Chinakohl, Spinat und die Bittersalate Chicorée und Radicchio Saison.