Kochen und backen mit Polenta. Der goldgelbe Maisgrieß kann als Beilage anstatt Knödel zu geschmorten, kräftigen Fleischgerichten, Ragouts, Gulasch und Eintöpfen serviert werden. Unsere Polenta Rezepte sind eine willkommene Abwechslung zu Reis, Kartoffeln und Co. Ebenso macht der Maisgrieß auch als Hauptgericht eine gute Figur: Polenta-Pizza oder Polenta-Pie sind nur zwei kreative Beispiele! Auch als süßes Gericht wie beispielsweise als Apfel-Polenta-Auflauf oder als Auflauf-Variante mit Topfen oder die Polenta ein Gaumenschmaus. Unser Polenta Grundrezept ist in 30 Minuten zubereitet und vielseitig in der Weiterverarbeitung. Das Wichtigste dabei: Umrühren, damit der Brei aus Maisgrieß nicht anbrennt. Hier bei uns findest du bestimmt dein liebstes Polenta Rezept und die wichtigsten Tipps und Tricks für die Zubereitung!
Was genau ist Polenta?
Polenta ist Grieß aus Mais, wovon sie auch ihre gelbe Farbe hat. Der goldgelbe Maisgrieß ist vor allem aus der
italienischen Küche kaum wegzudenken und ist in der
österreichischen Küche, vor allem in der
Steiermark in Form von
steirischem Sterz, auch weit verbreitet. Bei der
Polenta bieten sich zwei Möglichkeiten der Zubereitung an. Entweder wird sie als cremiger
Brei zubereitet oder
schnittfest.
Wie bereite ich eine cremige Polenta zu?
Weiche
Creme-Polenta eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- und auch Fischgerichten. Der Maisgrieß kann aber auch zu festen
Polentaschnitten verarbeitet werden. Wie Polenta richtig zubereitet wird und welche verschiedenen Möglichkeiten es dabei gibt, erfährst du in unserer einfachen
Schritt-für-Schritt-Videoanleitung.
Wie schmeckt Polenta?
Polenta selbst schmeckt
neutral bis
leicht süßlich. Der Geschmack von
Polenta-Gerichten hängt davon ab, ob sie mit
Wasser oder
Milch zubereitet werden, ob sie mit
Butter,
Frischkäse,
Parmesan oder anderen
Käse-Sorten verfeinert wurden und welche
Gewürze verwendet wurden.
Wie gesund ist Polenta?
Polenta enthält viel Stärke und gilt deshalb als sehr
nahrhaft und
leicht verdaulich. Der Maisgrieß ist
glutenfrei und je nach Zubereitungsart auch
fettarm. Außerdem enthält Polenta viel Kalium und Magnesium. In Kombination mit anderen Zutaten wie buntem
Gemüse ist Polenta eine gesunde Mahlzeit.
Wie lagert man Polenta am besten?
Polenta sollte trocken, kühl, dunkel und verschlossen, entweder in der Originalverpackung oder in einem anderen Behältnis, gelagert werden. Bereits zubereitete Polenta sollte man im Kühlschrank aufbewahren und ist bis zu 3 Tage haltbar.
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